Oro gruzdintuvė per kelerius metus iš nišinio virtuvės prietaiso tapo beveik standartine mažos buitinės technikos kategorija. Vieniems ji pakeičia didelę dalį kasdienio orkaitės naudojimo, kiti po kelių bandymų supranta, kad užimtas stalviršio plotas jiems vertingesnis už dar vieną kepimo prietaisą.
Skirtumas dažniausiai slypi ne pačioje oro gruzdintuvėje, o tame, ką, kiek ir kaip dažnai žmogus gamina. Vienam ar dviem žmonėms, kurie dažnai kepa nedideles porcijas, daržoves, vištieną, žuvį, bulves ar šildo likučius, ji gali būti labai praktiška. Šeimai, vienu metu ruošiančiai didelę vakarienę, mažas krepšelis gali reikšti kelias kepimo partijas ir visą tariamą greičio pranašumą panaikinti.
Todėl klausimas „ar verta pirkti oro gruzdintuvę?“ neturi vieno atsakymo. Geriau pirmiausia suprasti, ką šis prietaisas daro gerai, ko iš jo tikėtis neverta ir kokios savybės svarbios renkantis konkretų modelį.
Kas iš tikrųjų yra oro gruzdintuvė?
Nepaisant pavadinimo, oro gruzdintuvė maisto negruzdina taip, kaip tradicinė gruzdintuvė. Produktas nėra panardinamas į didelį kiekį karšto aliejaus.
Veikimo principu oro gruzdintuvė daug artimesnė mažai konvekcinei orkaitei. Kaitinimo elementas įkaitina orą, o ventiliatorius jį intensyviai cirkuliuoja aplink maistą. Nedidelė kepimo kamera ir stiprus oro judėjimas padeda greitai džiovinti bei skrudinti produkto paviršių.
Dėl to bulvės, vištienos sparneliai, daržovės ar apkepti sumuštiniai gali gauti traškesnį paviršių nei kepant ramiai cirkuliuojančiame orkaitės ore.
Tačiau rezultatas nėra identiškas giliam gruzdinimui. Aliejus perduoda šilumą ir veikia produkto paviršių kitaip nei karštas oras, todėl tikėtis visiškai tokios pačios tekstūros iš dviejų skirtingų gaminimo būdų nereikėtų.
Didžiausias privalumas – mažiau papildomo aliejaus
Daugelį produktų oro gruzdintuvėje galima paruošti naudojant labai mažai papildomo aliejaus. Kai kuriems jo visai nereikia, ypač jei pats produktas jau turi pakankamai riebalų.
Cleveland Clinic oro gruzdintuvę vertina kaip alternatyvą giliam kepimui aliejuje būtent todėl, kad tokiu būdu galima gerokai sumažinti papildomų riebalų kiekį. Tai gali sumažinti ir bendrą patiekalo energinę vertę, palyginti su tuo pačiu maistu, kuris sugeria daug aliejaus tradicinio gruzdinimo metu.
Tačiau čia svarbi viena sąlyga: sveikesnis gaminimo būdas nėra tas pats, kas automatiškai sveikas maistas.
Daržovės, žuvis ar nepaniruota vištiena oro gruzdintuvėje yra viena situacija. Kasdien kepami stipriai perdirbti šaldyti užkandžiai, daug druskos turintys pusgaminiai ar riebūs mėsos produktai – visai kita.
Prietaisas nekeičia produkto sudėties. Jis tik suteikia galimybę dalį patiekalų iškepti naudojant mažiau papildomo aliejaus.
Ar maistas joje tikrai traškus?
Taip, tačiau rezultatas labai priklauso nuo paties produkto ir to, kaip jis sudėtas.
Karštas judantis oras turi pasiekti kuo didesnę maisto paviršiaus dalį. Jeigu krepšelis prikrautas iki viršaus tankiu drėgnų produktų sluoksniu, oras cirkuliuoja prasčiau, maistas pradeda labiau garintis ir minkštėti, o ne skrusti.
Todėl, kai siekiama traškaus rezultato, dažniausiai geriau palikti produktams vietos, gaminimo metu juos pamaišyti arba apversti. Konkretūs reikalavimai priklauso nuo modelio ir patiekalo.
Labai nedidelis aliejaus kiekis taip pat gali pagerinti apskrudimą. Tikslas nėra visada gaminti visiškai be riebalų – kartais keli lašai ar plonas aliejaus sluoksnis duoda geresnę tekstūrą nei visiškai sausas produktas.
Kur oro gruzdintuvė ypač patogi?
Didžiausią pranašumą ji parodo ten, kur reikia greitai pagaminti nedidelį kiekį maisto.
Praktiškai oro gruzdintuvėje gerai tinka:
- bulvių skiltelės ir kitos kepamos daržovės;
- vištienos gabalėliai, sparneliai ar blauzdelės;
- žuvies porcijos;
- mėsos kukuliai ir kai kurie nedideli mėsos gaminiai;
- šaldyti produktai, skirti kepti orkaitėje;
- apkepti sumuštiniai;
- nedidelės porcijos kepinių, jei tinka konkretaus modelio forma;
- vakar dienos pica, bulvės ar kitas maistas, kurio paviršių norisi vėl apskrudinti.
Pastarasis naudojimo būdas dažnai lieka neįvertintas. Mikrobangų krosnelė likučius pašildo labai greitai, bet traškus paviršius joje dažnai suminkštėja. Oro gruzdintuvė šildo lėčiau nei mikrobangė, tačiau produktą kartu apskrudina.
Kur ji orkaitės nepakeis?
Oro gruzdintuvė gali pakeisti dalį orkaitės darbų, bet ne visus.
Didelis apkepas, keli skardų lygiai sausainių, visa šeimos pica, didelis pyragas ar maistas keliolikai žmonių dažniausiai daug patogiau gaminamas įprastoje orkaitėje.
Taip pat oro gruzdintuvė nėra skirta sriuboms ir dideliam kiekiui skystų troškinių. Skystis gali trukdyti oro cirkuliacijai, o į konkretų prietaisą pilti skysčius galima tik tada, jei tai aiškiai leidžia gamintojas ir tam skirta konstrukcija ar indas.
Labai skysta, neprikibusi tešla taip pat nėra idealus pasirinkimas. Jei tešla turi prilipti prie produkto tik patekusi į karštą aliejų, oro srautas gali ją nupūsti ar ištaškyti.
Ar oro gruzdintuvė sunaudoja mažiau elektros nei orkaitė?
Dažnai taip – jei lyginamas tas pats nedidelis maisto kiekis.
Energy Saving Trust laboratoriniame palyginime 600 g vištienos porcijos gaminimas oro gruzdintuvėje kainavo mažiau nei tos pačios porcijos kepimas elektrinėje orkaitėje. Organizacija oro gruzdintuvę dėl to išskiria kaip ypač tinkamą gaminant vienam ar dviem žmonėms.
Priežastis paprasta: įkaisti turi daug mažesnė kamera, o gaminimo laikas dažnai būna trumpesnis.
Tačiau iš čia nereikėtų daryti išvados, kad oro gruzdintuvė visada taupesnė.
Jeigu šeimai reikia pagaminti keturias porcijas ir mažame krepšelyje jas tenka kepti trimis ciklais, didelė orkaitė, kurioje viskas telpa vienu metu, gali būti racionalesnis pasirinkimas.
Energy Saving Trust būtent todėl didelę elektrinę orkaitę vertina kaip tinkamesnę didelėms porcijoms ir maisto gaminimui kelioms dienoms.
Oro gruzdintuvė ar mikrobangų krosnelė?
Šie prietaisai sprendžia skirtingas problemas.
Mikrobangų krosnelė tiesiogiai šildo maistą ir dažniausiai yra greitesnė bei ekonomiškesnė vien paprastam pašildymui. Jeigu reikia sušildyti sriubą, troškinį, košę ar padažą, oro gruzdintuvė neturi didelio pranašumo.
Tačiau jei svarbu atkurti apskrudusį paviršių – pavyzdžiui, picai, keptoms bulvėms ar vištienai – oro gruzdintuvė gali duoti geresnę tekstūrą.
Virtuvėje šie prietaisai labiau papildo vienas kitą, nei konkuruoja.
Didžiausias minusas – reali talpa
Ant dėžutės nurodytas litrų skaičius ne visada aiškiai parodo, kiek maisto patogiai iškepsite vienu metu.
Du tos pačios deklaruojamos talpos modeliai gali turėti visiškai skirtingos formos krepšelius. Platus ir žemesnis krepšelis suteikia daugiau kepimo paviršiaus nei labai gilus bei siauras, nors jų tūris litrais gali būti panašus.
Oro gruzdintuvei tai ypač svarbu, nes geram skrudinimui reikalinga oro cirkuliacija. Todėl renkantis verta žiūrėti ne vien į litrų skaičių, bet ir į krepšelio plotį bei jo naudingą dugno plotą.
Vienas didelis ar du atskiri krepšeliai?
Dviejų zonų modeliai naudingi tada, kai dažnai vienu metu gaminami du skirtingi produktai. Vienoje pusėje gali kepti vištiena, kitoje – daržovės, ir kiekvienai zonai galima nustatyti skirtingą laiką ar temperatūrą.
Trūkumas – kiekviena atskira zona paprastai būna siauresnė. Didelis vientisas produktas joje gali netilpti, nors bendras abiejų krepšelių tūris atrodo didelis.
Vienas platesnis krepšelis patogesnis kepant didesnius gabalus, o du atskiri – kai svarbiau vienu metu ruošti skirtingus patiekalus.
Čia nėra universalaus geresnio varianto. Reikia žiūrėti į tai, ką dažniausiai gaminsite.
Kiek programų iš tikrųjų reikia?
Daugelio modelių reklamoje galima rasti dešimt ar daugiau automatinių režimų: bulvytės, žuvis, vištiena, pyragas, daržovės, šaldyti produktai ir t. t.
Praktiškai daugumos programų pagrindas yra tiesiog iš anksto nustatyta temperatūra ir laikas. Žmogus, kuris pradeda suprasti savo prietaisą, dažnai tuos pačius du parametrus nustato rankiniu būdu.
Dėl to programų skaičius neturėtų būti svarbesnis už:
- patogų temperatūros reguliavimą;
- pakankamą krepšelio dydį;
- lengvai valomas dalis;
- aiškų valdymą;
- patikimą krepšelio mechanizmą;
- normalų oro išėjimą ir gamintojo nurodytą saugų naudojimą.
Valymas gali nulemti, ar prietaisą išvis naudosite
Parduotuvėje beveik visi modeliai atrodo paprasti. Kasdien naudojant svarbiausia tampa tai, kaip lengvai išsiima krepšelis ir grotelės, ar nėra daugybės vietų, į kurias priteka riebalų, ir ar nuimamas dalis galima plauti indaplovėje.
Prikepę riebalai neturėtų būti paliekami savaites. Jie gali skleisti kvapą, rūkti ir daryti įtaką kitų patiekalų skoniui.
Prieš perkant verta patikrinti konkretaus modelio instrukciją. Ne kiekviena neprideganti danga ar nuimama dalis automatiškai tinkama indaplovei.
Ar kepimo popierius ir įdėklai yra gera idėja?
Vienkartiniai popieriniai įdėklai atrodo patraukliai, nes sumažina plovimą, tačiau jie turi vieną esminį minusą – gali riboti oro cirkuliaciją.
Produkto saugos institucijos rekomenduoja pirmiausia vadovautis konkretaus gamintojo instrukcija. Laisvas lengvas popierius be ant jo esančio maisto taip pat gali būti pakeltas stipraus oro srauto ir priartėti prie kaitinimo elemento.
Jeigu gamintojas leidžia naudoti įdėklus, jie turi būti tinkamo dydžio ir neturėtų uždengti daugiau oro angų, nei numatyta konstrukcijoje.
Ta pati taisyklė galioja silikoninėms formoms, folijai ir kitiems priedams – ne viskas, kas fiziškai telpa į krepšelį, automatiškai yra tinkama naudoti konkrečiame modelyje.
Saugiam naudojimui reikia šiek tiek vietos aplink prietaisą
Oro gruzdintuvė išmeta labai karštą orą. Todėl jos nereikėtų įsprausti į uždarą spintelės nišą ar prispausti ventiliacijos angų prie sienos.
Prietaisą reikia statyti ant stabilaus, karščiui atsparaus paviršiaus ir palikti gamintojo nurodytą laisvą erdvę ventiliacijai.
Taip pat nereikėtų statyti veikiančios gruzdintuvės ant kaitlentės. Atsitiktinai įjungtas kaitvietės elementas gali smarkiai pažeisti plastikinį prietaiso korpusą.
Naudojimo metu oro išėjimo angų negalima uždengti, o neįprastas dūmų kiekis, svilėsių kvapas ar neįprasti garsai yra signalas prietaisą išjungti.
Maistas turi būti ne tik apskrudęs, bet ir saugiai iškepęs
Oro gruzdintuvėje paviršius gali labai greitai apskrusti. Tai nereiškia, kad storo mėsos gabalo vidus automatiškai jau pasiekė saugią temperatūrą.
Patikimiausias būdas patikrinti mėsą – virtuvinis termometras.
FoodSafety.gov pateikia tokias pagrindines minimalias vidaus temperatūras:
- vištiena ir kita paukštiena – 74 °C;
- malta jautiena, kiauliena ir kita malta mėsa – 71 °C;
- jautienos, kiaulienos, avienos ir veršienos kepsniai bei gabalai – 63 °C, po to bent 3 minučių poilsis;
- žuvis – 63 °C arba iki tinkamai nepermatomos ir lengvai atsiskiriančios tekstūros;
- pašildomi likučiai – 74 °C.
Konkretaus recepto nurodytas kepimo laikas yra orientyras. Produkto storis, pradinė temperatūra ir konkretaus prietaiso galingumas gali skirtis.
Pliusai ir minusai vienoje vietoje
| Pliusai | Minusai |
|---|---|
| Daugeliui patiekalų reikia gerokai mažiau aliejaus nei giliai gruzdinant | Rezultatas nėra identiškas tikram gruzdinimui aliejuje |
| Greitai įkaista ir patogi nedidelėms porcijoms | Mažas krepšelis gali priversti gaminti keliomis partijomis |
| Gali sunaudoti mažiau energijos nei didelė orkaitė gaminant mažą kiekį | Dideliam kiekiui pilna orkaitė gali būti praktiškesnė |
| Gerai apskrudina pašildomus likučius | Paprastam skysto maisto pašildymui mikrobangė dažniausiai praktiškesnė |
| Mažiau riebalų taškymosi nei kepant keptuvėje ar giliai gruzdinant | Krepšelį ir riebalų sankaupas vis tiek reikia reguliariai valyti |
| Kompaktiškesnė už orkaitę | Vis tiek užima nemažai stalviršio ar spintelės vietos |
| Paprasta kasdieniams patiekalams | Neatstoja puodo, keptuvės, mikrobangės ir didelės orkaitės vienu metu |
Kam oro gruzdintuvė labiausiai pasiteisina?
Ji ypač praktiška vienam žmogui ar porai, kurie dažnai gamina nedideles porcijas ir nenori kiekvieną kartą įkaitinti didelės orkaitės.
Ji taip pat gali labai pasiteisinti žmogui, kuris dažnai valgo keptas daržoves, žuvį, vištieną, bulves, karštus sumuštinius ar šaldytus orkaitėje kepamus produktus.
Kitas geras scenarijus – namai, kuriuose reguliariai lieka vienos ar dviejų porcijų vakarykščio maisto. Oro gruzdintuvė gali būti labai patogi būtent tokiems likučiams atgaivinti.
Mažesniuose namuose ji kartais net tampa pagrindiniu kepimo prietaisu, ypač jei nėra pilno dydžio orkaitės.
Kada pirkinys gali būti nereikalingas?
Jeigu jau turite gerą konvekcinę orkaitę ir beveik visada gaminate dideles porcijas, oro gruzdintuvė gali tiesiog dubliuoti dalį esamos technikos.
Ji taip pat mažai naudinga, jei dažniausiai gaminate:
- sriubas;
- košes;
- skystus troškinius;
- didelės apimties orkaitės patiekalus;
- didelius pyragus ar kepinius;
- kelias šeimos porcijas vienu metu.
Jeigu virtuvėje labai mažai vietos, verta įvertinti ir tai, kad kasdien naudojamas oro gruzdintuvės modelis paprastai yra nemažas. Prietaisas, kurį kiekvieną kartą reikia ištraukti iš sunkiai pasiekiamos spintelės ir po to vėl ten sugrąžinti, naudojamas rečiau.
Į ką žiūrėti prieš perkant?
Ne tik į litrų skaičių. Įvertinkite tikrą krepšelio plotą ir formą.
Į žmonių skaičių. Pagalvokite ne apie retą vakarėlį, o apie įprastą porcijų kiekį darbo dieną.
Į vieną ar dvi zonas. Dvi zonos patogios skirtingiems produktams, vienas platus krepšelis – didesniems gabalams.
Į plovimą. Patikrinkite, kaip išsiima grotelės ir ar gamintojas leidžia dalis plauti indaplovėje.
Į prietaiso išorinius matmenis. Didelis „10 litrų“ modelis gali užimti gerokai daugiau vietos, nei atrodo interneto nuotraukoje.
Į valdymą. Temperatūros ir laiko nustatymas kasdien yra svarbiau už dvidešimt gražiai pavadintų automatinių programų.
Į atsarginių dalių ir garantijos sąlygas. Nuimamas krepšelis bei danga dėvisi, todėl žinomo gamintojo aptarnavimas gali būti praktiškesnis už vien mažiausią kainą.
Ar verta rinktis patį galingiausią modelį?
Didesnė nurodyta galia savaime nereiškia nei geresnio maisto, nei didesnio elektros suvartojimo per patiekalą.
Galingesnis prietaisas gali greičiau pasiekti reikiamą temperatūrą, tačiau galutinės elektros sąnaudos priklauso ir nuo to, kiek laiko jis veikia.
Dėl to vien vatų skaičiumi modelių lyginti neverta. Daug prasmingiau vertinti kepimo talpą, temperatūros kontrolę, realius nepriklausomus bandymus ir tai, kaip tolygiai modelis paskirsto karštą orą.
Ar oro gruzdintuvė padės maitintis sveikiau?
Ji gali padėti pakeisti vieną įprotį – dažną gilaus gruzdinimo ar kepimo dideliame riebalų kiekyje poreikį.
Jeigu vietoj giliai aliejuje keptų bulvyčių ruošiamos oro gruzdintuvėje keptos bulvės su nedideliu kiekiu aliejaus, tai realus gaminimo būdo pokytis.
Tačiau sveikesnės mitybos rezultatą lemia ne prietaiso pavadinimas. Daržovės, ankštiniai, žuvis ir mažiau perdirbti produktai lieka tokie pat svarbūs nepriklausomai nuo to, ar jie ruošiami orkaitėje, keptuvėje ar oro gruzdintuvėje.
Cleveland Clinic tai apibendrina labai paprastai: oro gruzdintuvė gali būti sveikesnė alternatyva giliam gruzdinimui, bet galutinis rezultatas priklauso nuo to, ką į ją dedate.
Ar verta pirkti oro gruzdintuvę?
Oro gruzdintuvė labiausiai pasiteisina tada, kai jos stipriosios pusės sutampa su jūsų kasdieniu gaminimu: nedidelės porcijos, dažnas kepimas, noras apskrudinti maistą, mažiau papildomo aliejaus ir nenoras kiekvienai vakarienei kaitinti didelę orkaitę.
Vienam ar dviem žmonėms toks prietaisas gali pakeisti nemažą dalį orkaitės naudojimo. Didesnei šeimai verta rinktis gerokai talpesnį modelį arba dvi kepimo zonas, tačiau net ir tada reikia įvertinti, ar visas patiekalas telpa vienu ciklu.
Jeigu daugiausia verdamos sriubos, troškiniai, košės ir didelės šeimos vakarienės, oro gruzdintuvė gali likti tik papildomu prietaisu.
Todėl prieš perkant geriausia ne klausti, ar oro gruzdintuvė „gera“, o surašyti penkis patiekalus, kuriuos realiai gaminate dažniausiai. Jei bent keli iš jų yra nedidelės orkaitėje kepamos porcijos, daržovės, mėsa, žuvis ar traškiai pašildomi likučiai, tikimybė, kad prietaisas bus naudojamas reguliariai, yra daug didesnė.
Šaltiniai
- Cleveland Clinic – oro gruzdintuvės, aliejaus kiekis ir mitybos aspektai
- Energy Saving Trust – oro gruzdintuvės ir orkaitės energijos sąnaudų palyginimas
- FoodSafety.gov – saugios minimalios maisto vidaus temperatūros
- Competition and Consumer Protection Commission – saugus oro gruzdintuvės naudojimas ir priežiūra
